营养师提醒,在菜价高时干燥蔬菜当作纤维质补充是不错的选择,但如果是已油炸或调味的「零食」类干燥蔬菜,就要小心热量与调味料过量的问题。
作为健康饮食的一部分,食用富含纤维和类黄酮的水果可以降低患癌症和其他慢性病的风险,比如心脏病。纤维,植物食物中不可消化的部分,对健康有很多好处,包括帮助消化,防止或缓解便秘。类黄酮含有清除自由基的特性,可以防止这些致病分子破坏你体内的细胞。获取纤维和类黄酮对健康有益的最好方法之一是每天食用各种新鲜、色彩鲜艳的水果。
膳食纤维天然存在于水果、蔬菜和谷物中。富含膳食纤维的饮食可以带来许多健康益处,包括帮助消化、减少便秘和控制体重。膳食纤维还用于治疗多种疾病,例如心脏病、憩室病和糖尿病。饮食指南推荐,饮食中每 1,000 卡路里应摄入 14 克纤维。如果您每天摄入 2,000 卡路里的热量,则应以 28 克纤维为目标。
高纤维饮食可以帮助控制血糖水平,降低胆固醇,帮助减肥,帮助排泄废物和肠道功能。纤维的良好来源包括全谷物,水果,蔬菜,豆类和豆类,以及坚果。避免精制和加工的谷物产品,过度烹饪的蔬菜,蔬菜和果汁。
膳食纤维和钾是人体维持最佳健康所需的营养素。纤维来自植物性食物中不被肠道酶消化的部分。相反,纤维增加了粪便的体积,并有助于轻松地将固体废物从体内排出。钾有助于体内导电,在骨骼和肌肉功能中发挥作用,并维持心肺功能。许多食物含有一种或另一种营养素,但只有少数食物富含纤维和钾。水果、蔬菜和一些豆类和谷物是单一食物中这两种营养素的最佳来源。
燕麦几乎在所有高纤维食物清单上都有一席之地。因此,如果你想在饮食中添加更多的纤维,燕麦片是一种很好的纤维食物。虽然所有的纤维都有营养价值,但燕麦含有大量的降低胆固醇的可溶性纤维,这可能就是为什么全谷物也在许多超级食物名单上的原因。
纤维来自任何植物性食物,如水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果和种子。肉类、海鲜、蛋、乳制品和鱼类不含纤维。通常纤维分为两类:可溶性和不可溶性。尽管纤维食物可能含有更多的这一种纤维,但这些食物通常会在你的饮食中添加这两种纤维。
据研究机构报道,超过一半的美国人没有摄入足够的膳食纤维。美国医学研究所食品与营养委员会建议,健康的成年男性和女性每天应摄入25克至38克纤维,但大多数人最多摄入15克。增加纤维摄入量的最好方法是吃大量的高纤维食物,如全谷物、水果、蔬菜、豆类和坚果或坚果产品,包括花生酱。每份花生酱比整颗花生含有更多的膳食纤维,而且是可溶性和不可溶性纤维的良好来源。
达到每日推荐的纤维摄入量可以降低你患心脏病和糖尿病的风险,并有助于降低你的胆固醇。但大多数美国人每天摄入的纤维量约为建议的25至38克的一半。多吃富含纤维的水果和蔬菜可以帮助你增加纤维摄入量。
纤维含量最高的食物包括苹果,浆果,豆类,坚果和种子,一些谷物,谷物和面食以及蔬菜(如洋蓟,豌豆,西兰花和萝卜)。这些食物每份含纤维量最高,但包装的纤维量却有所不同。在坚果,豆类和种子的类别中,1杯煮熟的豌豆和扁豆的纤维含量最高,分别为16.3克和15.6总克。
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