山药除了含有铁、锌、铜、锰等人体所必须的微量元素，还具有16种人体所必须的氨基酸，及丰富的维生素。其中，铜、锌微量元素，是头发生长的必需成分。

山药富含铁，这有助于血液中的红细胞向头皮输送更多氧气。这反过来又增加了头皮的血液循环，使头发健康强壮。如果你的身体缺铁，可能会导致脱发和秃顶。

胡萝卜素、花青素和维生素A的存在使山药成为健康头发的绝佳食物。如果你的身体缺乏β-胡萝卜素，你的头发会变得干燥和暗沉，头皮上可能会形成片状，导致头皮屑的形成。

另外，山药中的黏液蛋白可以减少血管堵塞，促进血液循环，利于头皮获取营养。所以，常吃山药对头发有非常好的促进生长的效果。