几个世纪以来，人们一直使用的植物蛋白质的最好来源之一是小扁豆。它们首先在世界的东部被种植，然后成为世界各地许多素食者的主食。小扁豆的高蛋白含量使它在素食者中很受欢迎。除了它的简单可用性，小扁豆不是太贵，是所有人都能负担得起。这种低热量、低脂肪和无胆固醇的饮食对人体健康有很多好处。这些包括:
小扁豆是身体吸收铁元素最理想的来源。铁元素对于保持头发的光泽十分的重要。因为，铁能帮助头发毛囊获得更多的氧气，促进头发生长，而更加的丰满。所以食用扁豆对于头发稀疏的人来说尤其关键。
小扁豆长期以来一直是人类饮食中的主食-它们最早种植于8000年前，最有可能在1900年代初引入美国。由于扁豆的保质期长，可用性广泛且成本相对较低，因此是您的食品储藏室中经济又方便的扁豆。它们具有多种营养价值，包括维生素，矿物质和纤维，并且在各种食谱中均能很好地发挥作用。
扁豆提供大量对你的健康有益的基本营养，而且它们在厨房里用途广泛，所以你可以吃它们而不会感到无聊。在你的饮食中加入小扁豆对你的短期和长期健康都有好处。
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