身体需要铁才能正常运作。具体来说，它支持您体内的血液并形成血红蛋白的中心部分。饮食中的食物可提供您所需的所有铁-至少这是理论。当消化系统处理食物时，铁被肠吸收，并以铁蛋白的形式储存在人体细胞中，直到需要为止。不幸的是，饮食不当会使人体缺乏足够的铁，一个人就会贫血。吃富含铁的食物可以预防这种情况。
富含维生素B和铁的食物对你的整体健康和幸福非常重要;同时，维生素B和铁的缺乏会导致中重度的健康问题。吃富含这些维生素和矿物质的天然、未加工的食物可以帮助你的大脑和身体正常运作。
有许多来源的铁可以用来补充饮食，确保个人得到足够的这种重要的矿物质。女性每天需要大约18毫克的铁，而男性和绝经后的女性需要8毫克。一些机构建议素食者摄入更多，但绝不能超过每天45毫克。动物来源包括肝脏和红肉，而像菜豆和菠菜这样的蔬菜也可以提供这种矿物质。
吃含铁量高的食物可以帮助维持血液中的适当水平，以确保身体健康。最富含铁的食物大多来自动物，比如红肉、鱼、肝脏和肾脏。火鸡、鸡杂、蛋黄和软体动物也是富含铁的食物。对素食者来说也有好消息，因为深色的绿叶蔬菜、葡萄干和其他干果，豆类和小扁豆也是很好的铁质食物来源。即使是爱吃碳水化合物的人也可以吃富含铁的谷物。
铁可以在植物和动物性食物中找到，但大多数专家认为，人类最好从肉类中吸收铁。动物组织中含有被称为“亚铁血红素”的铁，这个名字来源于血红蛋白，血红蛋白最初携带并制造了这种矿物质。铁也存在于植物中，特别是坚果、种子和菠菜等绿叶蔬菜中。这种铁是“非血红素”，因为它与血液无关，而且通常更难被人体吸收。
无花果、枣、苹果、西瓜和草莓都含有铁。干果，如葡萄干、李子和杏子，也是铁的良好来源。虽然铁可以从植物性食物中获得，但人体只能吸收植物来源的2%到10%的铁。
果汁是你日常饮食中很有营养的一部分，它含有许多必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，可以降低患心血管疾病、癌症、2型糖尿病、骨质疏松症和肾结石等慢性病的风险。铁是一种矿物质，是血红蛋白的一部分，血红蛋白是一种在体内运输和储存氧气的分子，也是合成DNA的酶的一部分。有些果汁含有铁。
菠菜是一种很好的保健食品，常吃菠菜可以起到护发作用，它的营养成分使它成为任何渴望拥有健康头发的人的重要食物。菠菜是胡萝卜素的最佳膳食来源之一，也是叶酸的重要来源。它还含有铁，可以帮助把氧气输送到头发。为了最大限度地吸收菠菜中的铁元素，在你的膳食中加入富含维生素C的食物，因为它能增强对非血红素铁的吸收(菠菜中含有的铁元素)。菠菜也含有维生素E和维生素B6。
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