小扁豆是身体吸收铁元素最理想的来源。铁元素对于保持头发的光泽十分的重要。因为，铁能帮助头发毛囊获得更多的氧气，促进头发生长，而更加的丰满。所以食用扁豆对于头发稀疏的人来说尤其关键。
维生素B12含量低会导致疲劳，呼吸急促，是的，会导致头发干燥，稀疏和过早白发。您可以通过摄入鸡蛋，奶酪，牛奶和鸡肉来保持B12的最高水平。我们知道压力会消耗掉维生素B，而且一些研究表明，大剂量服用某些维生素B(B6，B12，叶酸)可以在三个月内逆转变灰的过程，但停止维生素后，头发会变白。
因为头发主要是由蛋白质、角蛋白构成的，所以获取足够多的蛋白质以防止头发的断裂和脱落是十分重要的。鹰嘴豆，也叫鸡豆，能提供大量的蛋白质，同时还有微量矿物锰。据了解，它能防止色素改变，导致头发花白。
肝脏拥有丰富的营养，四盎司的牛肝含有高达95.48微克的维生素B12，缺乏维生素B12(也称为恶性贫血)与头发早白有关。(对于大多数成年人，建议的每日摄入量为2.4微克。)随着年龄的增长，从食物中吸收维生素B12的能力下降。因此，年龄超过50岁的人应该吃更多含有很多食物。
加班、熬夜、压力大等因素造成一些人年纪轻轻就已经出现了白头发的情况。下面来看看具体哪些原因。
科学家们投入了大量的精力来调查白发的原因，他们相信他们已经找到了问题的根源。头发的颜色来自一种叫做黑色素的色素，它是由毛囊中的黑素细胞产生的。
头发变白有很多不同的原因，但最主要的原因是遗传。每个毛囊，也就是产生毛发的地方，都含有一种叫做黑素细胞的细胞。这些黑色素细胞产生染发所需的黑色素；它们会逐渐死亡，这样头发就会吸收更少的黑色素。
随着年龄的增长，头发变白，因为发干根部的毛囊不再产生黑色素。每个毛囊包含有限数量的色素细胞。这些色素细胞产生黑色素，黑色素是一种赋予发干的化学物质（可见的发丝），其颜色为黑色，棕色，金色，红色或介于两者之间的任何阴影。头发颜色的深浅取决于每条链中含有多少黑色素。黑色素是使皮肤在持续暴露于阳光下更加棕褐色的色素。
注意到最初的几缕白发可能会让人不舒服，尤其是当它们还不成熟的时候。头发变白与黑色素水平降低有关，而黑色素正是头发产生色素的原因。年轻时出现的白发可能与某些营养缺乏有关。虽然维生素、矿物质和草药还不能治愈白发，但你可能会发现它们能让你推迟或避免染发。
人们开始认为白发是衰老的表现。当毛囊不再产生黑色素时，头发就会变白。然而，有些人在三十多岁之前就开始看到白发了。年轻时头发花白会让你想不通原因。
古老的中草药何首乌，在营养补药和软膏等大量的头发修复产品中存在，可作为一种高效的脱发疗法。 何首乌不仅是最高级的天然草药产品，可用于头发修复，而且还可以消除颜色损失并帮助白发恢复其色素。
随着年龄的增长，你的头发会自然地变白，但如果过早变白，你的饮食可能会缺乏营养或出现其他健康问题。过早的白发可能预示着健康问题：乳糜泻(在几周内，无麸质饮食可能会导致头发在变白几年后变黑。)、内分泌不平衡(平衡荷尔蒙可能会导致头发在几个月内变黑。)、恶性贫血
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