水果和蔬菜通常含有很少的脂肪、胆固醇或钠，并提供复合碳水化合物、纤维和营养物质。大多数都是低热量的，它们含有天然糖，而不是精制糖，这会导致你的血糖水平突然波动。不同的颜色代表不同的营养成分，所以每天在你的饮食中尽量吃一点每种颜色的食物，以最大限度地提高营养价值。
如果避免生病是你的首要任务，富含类胡萝卜素的食物可能对你有益。类胡萝卜素是维生素a中的一组，包括β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素，是对抗自由基损害的主要力量。自由基与严重的疾病有关，包括黄斑变性和各种癌症。类胡萝卜素还能促进皮肤、骨骼和免疫功能的健康。在改变饮食习惯之前，请寻求注册营养师的指导。
菠菜、胡萝卜、南瓜、西红柿、青椒、芦笋，这些蔬菜被分类为“黄绿色蔬菜”。黄绿色蔬菜中胡萝卜素的含量很高，作为预防生活习惯病的营养元素而受到关注。
烟酸，或维生素B3，是人体生存所需的几种水溶性维生素之一。维生素B3有助于促进你的新陈代谢，也在你体内细胞和组织之间的交流中发挥作用。根据莱纳斯·鲍林研究所(Linus Pauling Institute)的研究，总的来说，男性每天应该摄入16毫克的烟酸，而女性需要14毫克。吃富含烟酸的蔬菜和水果可以帮助你达到这些摄入量目标。
达到每日推荐的纤维摄入量可以降低你患心脏病和糖尿病的风险，并有助于降低你的胆固醇。但大多数美国人每天摄入的纤维量约为建议的25至38克的一半。多吃富含纤维的水果和蔬菜可以帮助你增加纤维摄入量。
对于那些喜欢拥有美丽容光焕发的皮肤和拥有能够抵御任何疾病的免疫系统的人来说，卷心菜是一种营养丰富、美味可口的蔬菜。
黄瓜是一种很受欢迎的蔬菜(严格来说是一种水果)，因其抗炎和排毒的功效而受到好评。虽然黄瓜的维生素和矿物质含量很低，但它们含有葫芦酸e。这种化合物有一些抗炎的特性，可能会降低患某些癌症的风险。
红辣椒是辣椒科植物的一员，主要用于添加各种食物的风味和颜色。红辣椒粉的高药用价值是由于它含有维生素E、维生素K、维生素C、维生素B复合体和类胡萝卜素。这种辣椒富含有机钾、锰、钙和膳食纤维。红辣椒粉的许多药用价值包括:
除了其松脆的口味和丰富的色彩，什么使黄椒如此受欢迎?在您了解黄椒的好处之前，了解导致自由基发生的原因很重要。当分子变得不稳定时，它们会损害您的身体细胞并增加患病的风险。除此之外，它们还会破坏DNA细胞，使您容易遭受变性疾病的伤害。
辣椒素是一种神奇的物质，存在于辣椒中，现在已经成为医学界研究的焦点，因为它承诺对我们的整体健康有极大的好处，也有助于减肥。
葫芦是印度一种常见的蔬菜，不易消化，但对你的整体健康也有好处。这种清凉的蔬菜主要在一年中的炎热季节食用。除此之外，很多年来，葫芦汁一直被用于治疗各种身体疾病。下面是葫芦的好处。
秋葵是一种非常营养的豆荚蔬菜。秋葵的种植是在世界上温暖的热带地区进行的。它在排水良好的土壤中最成熟。秋葵的豆荚通常在尚未成熟时收获，作为蔬菜食用。继续往下读，找出秋葵对健康的好处。
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