几个世纪以来，人们一直使用的植物蛋白质的最好来源之一是小扁豆。它们首先在世界的东部被种植，然后成为世界各地许多素食者的主食。小扁豆的高蛋白含量使它在素食者中很受欢迎。除了它的简单可用性，小扁豆不是太贵，是所有人都能负担得起。这种低热量、低脂肪和无胆固醇的饮食对人体健康有很多好处。这些包括:
芹菜有白色和绿色两种。白芹菜远离阳光直射，因此与绿芹菜相比含有较少的叶绿素。芹菜脆的肋骨使其成为汤和沙拉的成分。芹菜为经常食用的人的健康带来许多好处。其中一些是：
小菠菜富含人体必需的矿物质和维生素，是健康饮食的重要组成部分。除甜菜和瑞士甜菜外，小菠菜还提供许多健康益处。以下说明日常饮食中添加小菠菜的原因。
瑞士甜菜，是一种起源于欧洲的广为人知的营养蔬菜。该植物叶片大，茎秆成熟。通常，瑞士甜菜叶在不同的成熟阶段收集。幼叶用于准备沙拉，成熟叶用于烹饪。使用瑞士甜菜可带来以下好处。
菠菜是分布最广、人人都能买得起的绿色蔬菜之一。菠菜含有维生素A、维生素B6、维生素C、烟酸、叶酸和其他微量维生素。其他重要元素，如核黄素和硫胺素，在菠菜中也有发现。它们被用于人体的不同生化反应中。菠菜含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、黄原和叶黄素等色素。菠菜脂肪含量低，对我们的身体非常健康。菠菜对我们身体的益处包括:
喝新鲜蔬菜汁是保持健康，保持健康的有效方法。蔬菜是人体所需的基本保护性食品，以果汁形式食用可以确保您获得最大收益。这是喝蔬菜汁的好处。
水果和蔬菜被强加给许多人。孩子们将其视为一种惩罚，而成年人则将其视为正确的行为。大多数孩子最终长大后会了解蔬菜和水果为何如此重要，以及蔬菜和水果如何使寿命更长，更健康，这些是人们要了解的一些重要事实。
花椰菜是甘蓝科植物的一员。这个家族的其他成员还包括卷心菜、花椰菜、甘蓝、豆芽和羽衣甘蓝。这种蔬菜起源于地中海东北部，后来逐渐传播到世界各地。今天，世界上所有的国家都在种植和消费它。花椰菜可以以生的、腌制的或煮熟的形式食用，尽管生的形式是最有营养的。这种蔬菜的用途有很多好处。这些好处包括:
如今，如果没有土豆，一顿饭是不完整的，尤其是喜欢吃土豆的人来说。它们具有大量的健康益处，因为它们具有正确数量的卡路里和碳水化合物。有趣的是，几乎每个人都喜欢吃土豆。
宝石南瓜被认为是世界上最古老的植被，因为有证据表明，最早的栽培可以追溯到中美洲时期。它属于黄瓜家族，在墨西哥，美国南部和中部以及南非仍然被认为是一种普遍食用的蔬菜。但是现在，宝石南瓜已在世界各地种植，因为它是非常常见的水果。这种壁球是深绿色的，球形的，成熟时的大小与垒球差不多。有时，水果往往因其精致的味道而成熟。
青椒厚而脆的外皮有光滑的外壳和肉质的纹理。由于它的味道中等辛辣，它被归类为蔬菜而不是香料。然而，青椒不仅使我们的食物更美味，而且还有很多好处。让我们探索所有这些有用之处：
虽然水果，尤其是柑橘类水果，因其维生素C含量而闻名，但也有许多蔬菜可以帮助满足身体对维生素C的需求。花椰菜、花椰菜和球芽甘蓝就是很好的来源。大多数绿色蔬菜含有一定量的维生素C，菠菜和羽衣甘蓝是这一类中最好的。一些青椒含有的维生素C几乎比其他任何蔬菜都多。许多其他常吃的蔬菜，如西红柿和洋葱，也能帮助满足这种维生素的日常需求。
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