水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C两大类。维生素B族中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸(即维生素B9)烟酸(即维生素B3)、泛酸(即维生素B5)、以及生物素(即维生素H)都是水溶性的。 1、水溶性维生素的特点第一条就是他们的溶解性,都是可溶于水,而不溶于脂肪和有机溶剂。 2、水溶性维生素的特点之二是他们容易从尿中排出体外,并且排出效率高,所以,摄入后一般不容易产生蓄积和毒害作用。
一般家庭在烹煮叶菜类的食材的时候,无非就是利用以下4种方法加热,包含:水煮、微波、煎炸和蒸煮,这些烹煮方式无非就是利用加热来改变食材的适口性,而其中又以水煮被认为所保留的营养素最多,但现在却有研究指出不是如此?
西兰花是卷心菜、花椰菜和羽衣甘蓝的亲缘植物,已经被种植了数千年。西兰花富含水溶性维生素,包括维生素C和几种维生素B。
维生素提供必需的营养素,是体内每个器官,血细胞和骨骼生长和发育所必需的。维生素分为脂溶性或水溶性。水溶性维生素不会储存在体内,因此通过均衡饮食提供充足的供应非常重要。有九种水溶性维生素,八种B族复合维生素和维生素C.
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