萝卜是一种热量很低的根菜，也是沙拉的常见配料。众所周知，它们有一种强烈的辣味，可以清除你的鼻窦。萝卜是维生素、膳食纤维和抗氧化剂的良好来源，但不是大多数矿物质的良好来源。然而，萝卜和所有其他蔬菜和水果的矿物质含量取决于土壤的质量。此外，不同品种的萝卜所含矿物质的比例也略有不同。
葡萄是铜、钾、锰和铁等矿物质的来源。葡萄还含有钙、磷、镁和锌，但含量很低。在美国，人们最常食用的葡萄是汤普森无核葡萄，这是一种绿色葡萄品种，晾干后可制成葡萄干，从夏天到初冬都有新鲜的葡萄供应。确保在你的饮食中加入不同颜色的葡萄品种，如蓝黑色的梦幻葡萄或红红宝石葡萄。所有种类的矿物质的数量和种类都是相似的。定期摄入葡萄中的矿物质可以帮助降低你患各种疾病的风险。
鳄梨含有少量的钙、锰和磷，但它们的钾、锌、镁和铁含量特别丰富。大量摄入这些矿物质可能会降低你患多种慢性疾病的风险。虽然鳄梨是一种很好的健康食品，富含农产品，但它们含有大量的饱和脂肪。摄入大量饱和脂肪可能会提高你的血液胆固醇水平。如果你正在进行一项旨在控制饱和脂肪或胆固醇摄入的饮食计划，请与医生谈谈定期吃鳄梨的利弊。
如果你想给热的或冷的谷物添加更多的风味，或者想提高你烘焙食品的营养价值，考虑在你的烹饪中加入小麦胚芽。每四分之一杯的小麦胚芽含有超过100卡路里的热量，为你的日常活动提供能量，富含纤维、蛋白质和健康的不饱和脂肪。小麦胚芽也为你提供微量元素，包括矿物质和维生素。
众所周知，西红柿富含维生素C和纤维，但这些水果也含有有益健康的矿物质。全年都有，西红柿有很多品种，包括牛排和樱桃。任何种类的番茄都能提供关键的矿物质，不过数量取决于你选择的番茄类型。
维生素和矿物质构成了你饮食的基本组成部分——你的细胞通常不能自己制造它们，所以你的身体依赖于从食物或膳食补充剂中获取它们，以防止缺乏。每种维生素和矿物质在你的身体里都有自己的一套生理功能，但是维生素和矿物质结合在一起也能提供一些一般的健康益处。然而，如果你过量摄入维生素和矿物质，你可能会产生有害的副作用。
每天，你的身体都会接触到有毒化合物，包括来自环境的毒素和细胞自然功能产生的毒素。包括肝脏、肾脏和皮肤在内的几个器官共同作用，帮助排出体内的毒素。一些维生素和矿物质参与了这个解毒过程，在你的饮食中摄入足够的维生素和矿物质可以支持组织健康。
皮肤洗液和局部消炎治疗都吹捧芦荟是一种治愈和舒缓的神奇凝胶。这种凝胶来自芦荟植物的厚叶子。然而，它的作用不仅仅是让皮肤柔软。芦荟被用来治疗一度和二度烧伤，保护免受辐射伤害，加速免疫系统，使肠道运动，并对抗病毒和细菌。这一切都要归功于植物中所含的维生素和矿物质。
含有矿物质的食物有红肉、乳制品、绿叶蔬菜、坚果、海鲜、全谷物和强化谷物。人体需要两种矿物质，即大矿物质和微量矿物质。人体每天需要大量的矿物质，比如钙。
维生素和矿物质是维持身体健康和身体各系统正常运转所必需的。维生素可以是脂溶性的，也可以是水溶性的。矿物质通常是微量的。
众所周知，我们社会中很多人每天都不吃适当的食物。虽然健身和健康在人们的头脑中变得越来越突出，快餐和零食也已经成为我们生活中不可分割的一部分。缺乏适当的饮食确实会在以后的生活中影响你的身体系统。例如，当毛囊得不到保持健康所需的营养时，缺乏必要的维生素会导致脱发，或者过多的维生素会导致头发脱落。
铜和锌都是生存所必需的矿物质。铜有助于皮肤和头发生成黑色素，这种棕黑色的色素有助于保护皮肤免受太阳有害射线的伤害。锌可以帮助你体内的细胞互相交流，帮助神经交流和荷尔蒙调节。锌和铜协同工作，分别控制新陈代谢——一系列支持身体功能的化学反应。
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