豆芽是一种常见的食材，尤其是在亚洲菜中，由发芽的豆子制成。典型的豆芽是由绿豆做成的。其他常见的豆芽通常是黄色的，颗粒较大的豆芽。通常它们需要一周的时间才能完全生长。发芽的豆子比原来的豆子更有营养，它们需要更少的烹饪时间，因此，也更少的燃料。
它们有助于减肥，促进骨骼、心脏和肝脏健康，治疗脑部疾病，改善消化。豆芽也有利于优化新陈代谢，平衡胆固醇水平，保持良好的视力，并具有抗氧化作用。
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