球蛋白是血液中主要的一组蛋白质。它们由我们的肝脏制造，对抵抗感染、将铁等矿物质带到全身以及凝血有重要作用。有四种球蛋白，如果你吃的是低蛋白饮食，你的血清球蛋白水平可能会偏低，你有肝病或肾病，荷尔蒙失调甚至是脱水。高球蛋白测试结果可能表明某些类型的癌症，如多发性骨髓瘤和霍奇金淋巴瘤。作为常规体检的一部分，如果出现球蛋白水平不正常的症状，通常会对你的球蛋白水平进行检测。
蛋白质通过帮助身体产生角蛋白来促进头发生长，角蛋白是头发形成的关键。没有角蛋白，头发生长减慢，发丝变弱。因为蛋白质对强壮、健康的头发很重要，所以从饮食中获取关键的氨基酸(蛋白质的组成部分)是非常必要的，无论是通过食物还是通过头发生长补充剂。对头发最有营养的一种蛋白质是来自海鲜、鱼和贝类的海洋蛋白。
如果你对蛋白质不敏感，蛋白质治疗可以为你的发丝增加额外的蛋白质。如果你从饮食中获得了足够的蛋白质，你可能会想，“为什么我的头发会缺乏蛋白质?”这个问题的答案很简单。
在我们容易获得的各种食物中都发现了蛋白质。换句话说，要确保我们每天摄入足够的蛋白质以使我们的身体和头发健康生长并不难。几乎每天我的身体每天都需要蛋白质。如果我一整天都吃些混合坚果，然后以一些鸡蛋作为早餐开始一天的生活，那么我的身体会感到非常高兴和感激，因为它得到了一天所需的蛋白质。
谷蛋白是一种存在于小麦、黑麦和大麦等谷物中的蛋白质。一种不太常见的谷物叫做黑小麦，它是小麦和黑麦的杂交品种，也含有谷蛋白。任何含有白面粉、全麦面粉、麦芽、粗麦粉或全麦面粉的加工食品也含有谷蛋白。
因为白蛋白是一种蛋白质，所以包含蛋白质的食物是不同类型的肉制品，牛奶，奶酪，鸡蛋，坚果，豆类和某些谷物。肝脏的功能之一是产生白蛋白，这对于健康的身体组织是必需的。 美国国立卫生研究院指出，尽管蛋白质含量低的饮食可能导致血液白蛋白水平低下，但白蛋白含量低也可能表明某些医学状况，例如肾脏或肝脏疾病。
变性的蛋白质被水解，肽键被分解成易于消化的氨基酸。蛋白质补充剂通常含有变性蛋白质以增加吸收。运动员使用变性蛋白质使补充蛋白质更快地进入肌肉。
蛋白水解产生的必需氨基酸是亮氨酸，组氨酸，赖氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，蛋氨酸和异亮氨酸。人体可以产生谷氨酸和丙氨酸等氨基酸，但如果人处于压力下，可能无法产生谷氨酰胺，甘氨酸和半胱氨酸等其他氨基酸。这些氨基酸是机体正常运作所必需的。例如，谷氨酰胺在大脑中用作神经递质，而甘氨酸则有助于红细胞的健康。
蛋白质的四个作用是帮助提供结构，在体内运输其他分子，促进体内重要的生化反应，并充当重要分子进出细胞的通道。广泛的蛋白质类型是酶和结构蛋白，转运蛋白和通道蛋白。
根据疾病预防控制中心的说法，互补蛋白是两种或多种不完全的蛋白来源，它们共同提供了足够数量的所有必需氨基酸。例子包括谷物和豆类或豆类，种子和坚果。
蛋白质几乎可以执行人体在细胞水平上执行的所有功能。所有蛋白质均由相同的20个氨基酸构建而成，并且蛋白质的功能源自三维的物理形状。据About.com称，大多数蛋白质以以下7种方式之一起作用：作为抗体，承包商，酶，激素，存储，结构支持物和转运蛋白。
蛋白质包含成百上千的单个氨基酸，它们通过链连接在一起，然后折叠成复杂的形状。每个蛋白质结构由大约21种不同组合的氨基酸组成。
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