维生素中毒即服用过量的维生素后所发生的中毒性病症。多年来，一直认为儿童和运动员需要大量的维生素。维生素摄入量太大不仅会造成浪费，更可能对人体造成意想不到的危害，另处，超剂量服用维生素，会让人产生中毒现象，如果是孕妇还会危及到胎儿的安全。维生素A 大量服用会减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑胀，甚至死亡。还会损害手臂和腿部的关节。 维生素B 过量服用可以使人体神经中毒。 维生素C 过量服用可以引起胃痛和肠功能失调。同时，大量服用维生素C还可影响红血球的产生，使人身体虚弱，疲劳。