西兰花中含有丰富的蛋白质，而头发的本质就是蛋白质，因此多吃西兰花对于头发的生长非常有利。同时，西兰花中还含有丰富的维生素和铁、磷、钾等微量元素，这些都是可以促进头发健康的生长的营养。西兰花是可以防脱的，因为头发的主要成分是角蛋白，含有多种氨基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质，头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B时会出现脂溢性皮炎就头发脱落现象。而我们常食的西兰花中就富含这些营养成分，吃西兰花可全面补充头发所需的营养，改善发质。 当然西兰花和花椰菜是不一样的，西兰花（绿菜花）和花椰菜（白菜花）都是十字花科甘蓝类蔬菜，但它们颜色不同，一个比率如翠，一个洁白如玉。两种菜花的营养都十分丰富，但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花，最为突出的维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含最高出白菜花20%左右，是洋白菜的2~3倍，是西红柿的5~6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的三十多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的两倍。这些都使得西兰花在乌发润发、滋养身体等方面更具优势。因此西兰花可以防脱的这种说法是成立的。