如果经常食用富含全谷类、新鲜水果和蔬菜的低脂饮食，菠菜所含的营养物质对健康有多种好处。这些营养物质包括维生素K、叶酸、维生素A和铁。菠菜可以生吃也可以煮熟吃，一杯新鲜的生菠菜叶子大约等于1/4杯煮熟的菠菜。加州大学戴维斯分校(University of California, Davis)消费者研究中心(Center for Consumer Research)主任克里斯汀·布鲁恩(Christine Bruhn)说，如果你担心生吃菠菜可能会感染大肠杆菌等细菌，那么选择煮熟的、冷冻的或罐装的菠菜。
